Afrikanische Küche

Afrikanische Küche

 die Vorbereitungen dauern meist Stunden, da für die 
Großfamilie gekocht wird, für die Frauen gleichzeitig
eine Gelegenheit sich auszutauschen.Warmes Essen
gibt es einmal am Tag, meistens abends.
Ein extra Raum, indem sich die großen Töpfe und Schüsseln,
die Feuerstelle befindet.Alles wird frisch zubereitet, vorher
die Zutaten auf dem Markt erstanden. Frisches Gemüse, Reis,
Fisch,wenn möglich und natürlich viele Gewürze.
Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Auberginen, Rüben,Tomaten,
Kohl,Yams, Kochbananen, je nach Region noch Palmherzen,
verschiedenes grünes Blattgemüse, Schrimpspaste.
Palmöl, Erdnussöl,Knoblauch,Peperoni, Ingwer, Tamarindenpaste,
Erdnusspaste, kräftiges Tomatenmark,frisch,Pfeffer, Zitrone, Minze, 
Petersilie, die Grundlage der herrlich scharfen Saucen.
selten Fleisch, da zu teuer, Fisch, was gerade günstig auf dem Markt
zu bekommen ist, da der teure Fisch weggefischt und an die Hotels
verkauft oder exportiert wird. Wenn vorhanden, den Männern oder Gästen
vorbehalten. 
Einige Gewürze helfen zur Vorbeugung der Malaria und anderer Krankheiten.
Vorausgesetzt,die Hygenie wird auch eingehalten. Eine Bevorratung gibt es kaum,
da Hitze, Staub, Ungeziefer, Feuchtigkeit dies nicht zulassen, alles sehr schnell
verdirbt.Kühlschränke kann sich kaum eine Familie leisten, da wenn Strom überhaupt
vorhanden, für die meisten nicht zu bezahlen ist. Holzfkohlefeuer und Gasflamme möglich.
Frisches Trink-Waschwasser muß vom eigenen Brunnen oder an der Wasserstelle besorgt  werden. Die afrikanische Küche ist sehr abwechslungsreich und schmackhaft.
Nationalgerichte auf der Grundlage mit Reis oder yams an die Lebensbedingungen angepaßt.
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an african dinner
the preparation of an african dinner an affair of hours, big families with a lot
of children.A chance for women to talk about the last news.
the kitchen a small room with big pots and bowls, charcoal fire or gaz flames.
each dinner will be with fresh vegetable as onions,potatoes,aubergines, tomatoes,
carottes, cabbage,green bananes. it depends on the regional offer, green leaves.
a lot of spices, peperonies, garlic, onions, tomatoes, paste  tomatoes, tamarinde,
peanuts. lemon mintleaves, persil, at least real fine strong sauce.
many spices helpful against malaria and many other deseases, together with a preventive
hygienic standards.
fish or meat (goats, cheep),too expensive, only possible for special days.
fish nowadays will be selled to the tourist hotels and for the export,small cheap fish
for the big families, together with rice or potatoes or yams. 
women have to prepare everyday everything fresh, because theres exist no storage possible.
wind, heat, dust, humitity, insects. no refrigerator, too expensive to pay, for big families.
Not an easy and comfortable way to prepare food everyday. but beside this very delicious.

das heilige Amulett......

In Afrika unterwegs fällt man mit heller Haut auf und bleibt nicht unentdeckt, wie in unserem Land, Menschen mit anderer Hautfarbe. Der große Unterschied, daß die Menschen meist freundlich oder neugierig auf einen zukommen,spricht man die Sprache, entsteht meist ein angenehmer Kommunikationsaustausch.

auf dem Dorf schnell umringt von Kindern und Halbwüchsigen, beobachtet von den Erwachsenen und natürlich von Händlern, die ein Geschäft widdern.

Das Chaos an den Markständen entpuppt sich dann doch als Ordnung,denn die Bereiche für Esswaren, Haushaltwaren,Handwerkern wieder getrennt

vom Kunsthandwerk, getrennt von Medizin oder Ritualgegenständen.

Eingeteilte Bereiche und Zuständigkeiten für Frauen und Männer.Kurz vor der Abfahrt komme ich mit einem jungen Mann ins Gespräch,

über meine gris-gris, die ich mir umgehängt habe, da fällt mein Blick auf

sein ungewöhnliche Amulett, das er trägt, so etwas hatte ich noch nie gesehen.

Aus Ebenholz, ungewöhnliche Formen und in der Mitte ein Bild eines heiligen

Marabouts ( cheickh Amadou  Bamba- in Touba, dem Mekka für Senegalsen-

begraben und verehrt) irgendwie springt eine unbekannte Magie auf mich über.

Nach einigem hin und her, würde es mir überlassen, im Tausch mit etwas, was ich

trage. Damals nicht bereit ein geschenktes Schmuckstück abzugeben, überläßt

er es mir trotzdem. Im Nachhinein bin ich beschämt. Erst Jahre später wußte ich

um den Wert dieses heiligen Amuletts. Es mußte sich selbst um einen Schamanen

oder Marabout gehandelt haben, denn dieses Amulett hat mich vor großem Unglück

bewahrt, mir Schutz geboten in einer schwierigen Situation. Es hat mir viele Türen

geöffnet und Respekt eingebracht, eine Kraft gegeben, davon bin ich noch heute

überzeugt. Übergab es wieder einem Afrikaner, der mir sehr geholfen hatte,

es sollte ihm ebenfalls Glück bringen.

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the mystyrious amulett....

if you are in africa on the road, in small villages, you will fall on suspicion because

of your skin, as it would be in europe too. the big difference, that in africa people

are more curious, they try to communicate with strangers and always give a smile.

Happy if you speak their language exchange of communication no problem.

arriving on the market road you will be surrounded by children, under protection

of the adults and buiseness people, to make money. the chaotic market is structured

in different departments of food, clothing, handcraft, artcraft , medcine and ritual objects,

parted in regions respnsable for women and men.

just wanted to leave, a young man looked at me and we were talking abaout the amuletts,

and piece jewellery. he himself has a really special amuletts of ebony, well formed , never

had seen one like this, with a small picture of a holy marabout ( burried in Touba moschee-

grat marabout grave- Mekka for the senegaleses and )admired and respected.

At least he was willing to givr mr thiss piece, magic somehow. Unfortunately I felt that I

did not have somthinge to change with same magie.

years later I knew how powerfull this amulett could be, a holy magic amulett, which 

protcted me from big problems and opended doors which were closed before.

One day ina problematic situation gave it back to another african who helped me with

the wish for luck and protection. 

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